Las vitaminas son nutrientes que el organismo necesita para asimilar otros nutrientes y, en resumen, las funciones de estas sustancias son:
- Participar en la formación de químicos del sistema nervioso y participar en la formación hormonas, glóbulos rojos y material genético.
- Regulan los sistemas metabólicos.
- Son necesarias para el crecimiento y la salud.
La mayoría de vitaminas presentes en los alimentos pueden ser eliminados al ser cocinados o por el mismo efecto de la luz, por lo que es aconsejable comer estos productos frescos.
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