Las vitaminas son micronutrientes que se encuentran en los animales y las plantas; esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo que se deben aportar a través de la alimentación, ya que el organismo no puede sintetizarlas por sí solo.
Su papel es principalmente regulador, es decir, son necesarias para que se produzcan reacciones metabólicas específicas en el interior de las células.
Las vitaminas no suministran kilocalorías que puedan transformarse en energía como los hidratos de carbono o las grasas. Sin embargo, algunos tipos – como las del grupo B – sí participan en el metabolismo energético en forma de coenzimas.
