Deliciosa ensalada de pollo y quinua.
Porciones: 2 a 4 platos
Tiempo de preparación: 2 horas 30 minutos
Ingredientes:
Pollo con pimientos ahumados y miel:
1 kilo de pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1/4 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de salsa de pimientos ahumados
2 cucharaditas de miel
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de mostaza de miel
2 cucharadas de cilantro fresco cortado
4 dientes de ajo picados
Ensalada:
6 tazas de hojas verdes primaverales
1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1/4 taza de cilantro fresco despedazado
4 cebollas cortadas
1 palta, laminada
1 limón, jugo
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharada de miel
Quinua con limón:
1/2 taza de quinua sin cocinar, enjuagada
1 taza de caldo pollo bajo en sodio o de verduras, o incluso agua
1 cucharada de aceite de coco
1 limón, su jugo y su cáscara rallada
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
Preparación:
Pon las pechugas de pollo en un plato de hornear y sazona con sal y pimienta.
En un recipiente, mezcla el aceite de oliva, pimientos ahumados, miel, mostazas, cilantro y ajo.
Vierte la mezcla sobre el pollo, cubriéndolo de forma pareja.
Ponlo en el refrigerador y déjalo marinar por dos horas, o incluso toda la noche.
Cuando estés listo para hacer la comida, calienta una sartén grande y no adherente a fuego medio-alto.
Añade un poco de aceite de oliva y luego el pollo.
Luego cubre la sartén y cocina hasta que el pollo esté dorado en ambos lados y cocido al centro, cerca de 6 minutos por lado.
Para hacer la ensalada, añade las hojas verdes en un recipiente grande y mézclalas con una pizca de sal y pimienta.
Añade el pollo, quinua, tomates, cilantro, cebollas verdes y palta.
Rocía jugo de limón, aceite de olvida y miel sobre el recipiente.
¡Listo para servir!
Quinua:
Añade la quinua y sopa (o agua) a una sartén a fuego alto y deja que hierva.
Una vez que ha hervido, baja la temperatura a fuego bajo y cubre la olla.
Cocina por unos 15 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido.
Mezcla con aceite de coco (puedes usar mantequilla también), jugo de limón, cáscara de limón rallada, sal y pimienta.
Disfruta de una comida deliciosa y saludable.
Bil 13 Facilita la digestión…
