La trucha es una gran opción para comer, pues se encuentra fresca fácilmente y es barata por ser cultivada en granjas, además aporta grasas benéficas y omega-3.
Se puede preparar fileteada, entera, empapelada, horneada… de muchísimas maneras…. esta receta es para hacerla entera a la plancha.
Ingredientes:
-3 truchas enteras (se calcula una por persona si son medianas (15-20cm).. si son más grandes se puede calcular de media por persona.
-1/2 barra de mantequilla.
-1/2 manojo de perejil.
-1 ramita de romero.
-Aceite de olivo.
-2 limones amarillos.
-Sal y pimienta.
Preparación:
Picar el perejil y el romero. Partir los limones en rebanadas finas.
Rellenar la cavidad de las truchas con las hierbas, sal y pimienta, un par de cuadritos de mantequilla, un chorrito de aceite de oliva y rodajas de limón.
Las puedes dejar con la cabeza y la cola, pero también se las puede cortar para guardarlas y hacer un caldo.
En un sartén caliente, poner un poco de aceite de oliva y poner la trucha a dorar.
Cuando agarre color se voltea y baja la temperatura.
Tapar y dejar cociendo a fuego medio por aproximadamente 8 minutos.
Para saber si esta totalmente cocida, con un tenedor toca la carne del centro y esta debe desprenderse fácilmente y en gajos.
¡Cuida que no se reseque!.
Cuando ya esta cocida es muy fácil sacarle el espinazo entero, solo abre y sostén la parte mas gruesa, y jala en dirección a la cola lentamente.
Se puede acompañar con ensalada, arroz, papas o verduras al vapor como vainitas.
¡Disfruta!
Bil 13 Facilita la digestión…
